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2019版全国高考化学第一轮复* 有机化学基础 第4节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物 选修5

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选修 有机化学基础 第四节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物 栏目 导航 考点1 糖类、油脂、蛋白质 考点2 合成有机高分子 课时分层训练 考纲定位 1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应 用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组 成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反 应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经 济、提高生活质量中的贡献。 考点 1| 糖类、油脂、蛋白质 (对应学生用书第 223 页) [考纲知识整合] 1.糖类 (1)糖类的概念和分类 ①概念:从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 缩合物。 ② 组 成 : 主 要 包 含 _C_、__H__、__O_ 三 种 元 素 。 大 多 数 糖 类 化 合 物 的 通 式 为 Cn(H2O)m,所以糖类也叫碳水化合物。 ③分类 提醒:糖类的通式不一定均为 Cn(H2O)m,如鼠李糖的分子式为 C6H12O5,符 合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类,如乙酸 C2H4O2。 (2)单糖—葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者 关系 葡萄糖 C6H12O6 _C_H_2_O__H_(_C_H_O__H_)_4_C_H__O_ —OH、—CHO 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH 同__分__异__构__体__ 、—OH ②葡萄糖的化学性质 a.还原性:能与新制 Cu(OH)2 悬浊液和银氨溶液反应。 b.加成反应:与 H2 发生加成反应生成己六醇。 c.酯化反应:葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应。 d.发酵生成乙醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 酒化酶 _C_6_H_1_2_O_6_―__―__→__2_C_2_H_5_O_H__+__2_C_O__2↑__。 (3)蔗糖与麦芽糖 ①相同点 a.组成相同,分子式均为 C12H22O11,二者互为_同__分__异__构__体__。 b.都属于双糖,能发生水解反应。 ②不同点 a.官能团不同:蔗糖分子中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜 反应,能还原新制 Cu(OH)2 悬浊液。 b.水解产物不同:蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 C12H22O11+H2O―稀―H―2S―O→4 C6H12O6+C6H12O6 ___蔗__糖___________________葡__萄__糖______果__糖__; 酸或酶 C12H22O11+H2O―――→2C6H12O6 __麦__芽__糖_________________葡__萄__糖__。_____ (4)淀粉与纤维素 ①相同点 a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为 酸或酶 (C6H10O5)n+nH2O―――→nC6H12O6 __淀__粉____________________葡__萄__糖__;_ 酸或酶 (C6H10O5)n+nH2O―――→nC6H12O6 _纤__维__素__________________葡__萄__糖__。__ c.都不能发生银镜反应。 ②不同点 a.通式中 n 值不同; b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 2.油脂 (1)概念:油脂属于_酯__类__化__合__物___,是_高__级__脂__肪__酸___和_甘__油__形成的酯。 常见形成油脂的高级脂肪酸有 ???饱和脂肪酸?????硬 软脂 脂酸 酸: :__CC__11__57HH____3315__CC__OO____OO__HH____ ? ???不饱和脂肪酸?????油 亚酸 油: 酸_:C_1__7CH__1__37__3HC__3__O1C__O__OH__O___H_ (2)结构 ,官能团:__________,有的可能含有_________,若 R、R′、 R″相同,称为_简__单__甘__油__酯__;若 R、R′、R″不同,称为混__合__甘__油__酯__。 (3)物理性质 ①油脂一般_不__溶于水,密度比水_小__。 ②天然油脂都是混合物,没有恒定的_熔__、__沸__点__。 a.含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈_液__态。 b.含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈_固__态。 (4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫_人__造__脂__肪___,也称_硬__化__油__。如油酸甘油酯与 H2 发生加 成反应的化学方程式为 ②水解反应 写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为 __________________________________________; __________________________________________。 3.氨基酸、蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化 合物。官能团为—COOH 和—NH2。 α?氨基酸结构简式可表示为 。 ②氨基酸的化学性质 a.两性(以 为例) 与盐酸反应的化学方程式: _________________________________ 与 NaOH 溶液反应的化学方程式: _______________________________________ b.成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 ____________________________________。 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。 (2)蛋白质的结构与性质 ①组成与结构 a.蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素。 b.蛋白质是由氨基酸组成的,通过缩聚反应


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