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基围虾怎么做

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一、基围虾的做法

基围虾一般有三种做法:

一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。

二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。

上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾

原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手

上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾

原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手

三是炸,就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

二、请问基围虾如何做好吃

其实,最好吃也是最鲜的吃法就是白灼。

白灼基围虾 原料:活基围虾1000克 调料:生抽王100克、味精 2。5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作: 1。将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2。烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3。食毕,用白菊花冷开水洗手 美极基围虾 用料:基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

做法:(一)将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。 (二)把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

(三)烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。 随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。

苦瓜基围虾 清火海鲜卷 主料:苦瓜、墨鱼、基围虾 调料:盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油 操作: 1、墨鱼、虾肉做成茸,加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油,拌匀; 2、将鱼虾茸填入苦瓜卷,基围虾塞进卷中,做成造型; 3、锅烧热,把海鲜卷放入锅中,倒上橄榄油,略煎,加入水,加盖稍煮,捞出装盘; 4、锅里倒入牛奶,放入糖,勾芡,淋在海鲜卷上即可。 花雕基围虾 ≮美食原料≯活鲜基围虾1000克,花雕酒500克,湿粉丝250克,冬菇丝50克,上汤500克,葱丝,姜丝,生油各适量。

≮美食做法≯ 1、将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内,倒入花雕*菰5分钟; 2、将炒锅置火上,下入上汤,汤开后放进基围虾,将其煮熟装盘,把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透,捞出拌在盘中即成,用葱姜丝、生油调味。 ≮美食特色≯既有虾的鲜味,又有酒的香味。

椒盐基围虾 主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1。

锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2。

基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3。

锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。

多彩基围虾 主料:基围虾 辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片 调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油 操作: 1、虾仁用吸油布吸干水分; 2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制; 3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分; 4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片; 5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒; 6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。 茄汁基围虾 食物原料■ 基围虾 …… 200克 ■ 黄酒 …… 5克■ 番茄酱 …… 30克 ■ 红胡萝卜 …… 50克■ 色拉油 …… 5克 ■ 鲜毛豆(青豆) …… 25克 烹调方法 ■ 将基围虾用剪刀修去虾须,用清水洗净,沥干水分。

■ 炒锅烧热,放入色拉油烧至6~7成熟时,投入基围虾,煎至两面呈桃红色时,烹入绍酒,加番茄沙司、青豆、白糖、盐、清汤,煮约5分钟,加味精,装盆。 盐?h基围虾 材料:基尾虾250克 配料:食盐 制作方法: 将基围虾氽水后待用。

取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火?h5-6分钟即成。 茶香基围虾 原料:活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒 制法:1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。

2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。 特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。

桑拿基围虾 材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架 调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油 做法:用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。 将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。

将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。


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